鉄板のお手入れと使い方に関するQ&Aです

A1.

薄く、食用油が塗ってありますので、最初に1度だけ洗剤で水洗いしてください。台所用スポンジでOKです。

水分を拭き取って、うっすら鉄板の色が変わるまで火にかけてください。黒味が少し薄くなる感じです。

一旦火を切って少し鉄板を冷まします。

もう一度火をつけ、野菜炒めより少し多めの油をひいて野菜くずを炒めて下さい。

野菜に水気があると飛び跳ねて危ないので、気を付けてください。

これをシーズニングといいます。

高温加熱で赤さびを防止するためのサビ（ややこしいですがサビの1種）を発生させ、油でコケ付き防止の油膜をつくります。

もっと厳密なシーズニング方法もありますが、当店の鉄板には、錆止めとかワックスは塗ってないので、それらを焼き切るためのシーズニングは不要ですし、使っていくうちに油馴染みしていくので、1回で完璧に油膜を作ろうと思わずに徐々に育てていくという感じでいいと思います。

2度目以降は、洗剤は控えて水洗いのみにしていただくとだんだん鉄板に油が馴染み、焦げ付きが少なくなり、錆びも防止でき、扱いが楽になってきます。

べとつきが気になる場合は、少し熱めのお湯で洗い流すと、すっきりします。

私は時々、洗剤使っちゃいますけどね。

年季の入った鉄板は、洗車でいうポリマーコーティングされたような状態で、汚れをはじいたりする効果が長持ちするから、大丈夫なんです。

A２.

お使いの火力にもよりますが、6㎜厚の鉄板でご家庭のコンロなら大体３分～5分くらいで、250度位になります。

A３.

使用後は、鉄ヘラでこすりながら、水洗いをするだけできれいになります。

A4.

鉄のへらやお好み焼きゴテで、ガンガンこすってもOKです。

おこげまできれいにはがれます。

A5.

四角のカセットコンロサイズ、または、丸型の小（Φ25cm）のサイズをお使いください。

鉄板がボンベを覆うと大変危険です。大きい鉄板でカセットコンロのご使用は、絶対にお止めください。

A6.

使えなくはないです。

６㎜厚の丸鉄板は、溶接部分が多いため、どうしても熱で目には見えない歪みが生じてしまいます。そのため、密着度が少なくなり、効率よく熱が伝わりません。

また、角型でも、お使いいただくうちに少しづつ歪んできます。

できれば、いや全力で炎の出る火力をお勧めいたします。

A7.

はい、オーダーメイドも承っております。

一般のご家庭用から、プロの方がお店でお使いいただくもの、地域やイベント用の特殊なものまで、ご希望に合わせた鉄板を製作をいたします。

こちらのブログでもオーダーメイド鉄板をご紹介しています。ご参考にしてください。