鳥ハツの串焼きをオサエちゃん「あり」「なし」で

3分ほど強火で熱した鉄板に少し油をなじませて、こんな感じで4本、鳥のハツの串を並べて実験スタートです。

右2本にはオサエちゃん「あり」左2本はオサエちゃん「なし」で、1分ほど焼きます。

横から見るとこんな感じです。

ぎゅうぎゅう押さえなくてもオサエちゃんの重みで十分です。
このオサエちゃんの体重は2.1kgあります。

1分強で、ひっくり返したところです。

さらに1分弱押さえて、ひっくり返したところです。

かなり差が出てきました。

オサエちゃん「あり」の方はほぼ焼き上がっています。

念のため、もう1度両面焼いて、1旦終了としました。

オサエちゃん「あり」の方です。

オサエちゃん「なし」の方です。

鉄板に接しているところは、焼き目が付いていますが、中はまだ、生です。

断面です。
オサエちゃんを使うと、3分弱で、中まで火が通っています。

押さえている分、肉厚は薄くなっていますが、短時間で焼けるので、ジューシーで柔らかいです。

この後、オサエちゃん「なし」の生焼けのハツをもう1度焼きましたが、少し、肉汁が減って固くなってしまいました。

肉系の串物などは、オサエちゃんを使うと、短時間で、均一に焼けるので、ジューシーに柔らかく焼き上げることが出来るということがよくわかります。


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