角フタでお好み焼き

先日、全国チェーンのお好み焼き屋さんに行ってきました。

テーブルの横からのぞいたら、鉄板の厚みは19㎜位、さすが分厚い鉄板をお使いです。

でも、火力調整は出来ないようになっていました。（危ないからかな、切ることはOK）

自分で焼くシステムで、メニューと一緒に焼き方が載っていました。

定番のお好み焼きで（関西風）

・生地を鉄板に流して5分放置

・裏返して5分放置

・もう1回裏返して5分放置

計15分かかると書いてありました。

はじめてのところだったので、律義に時間を測りながら15分焼いて、美味しくいただきました。

「角ふた使えばもっと早くできないかなあ」と思い、

今回3分+3分+3分の合計9分で挑戦してみました。

もちろん厚みは確保したままです。

 2枚分の材料です。

キャベツ、天かす、ねぎ、豚バラ、玉子

この下にダシでといた生地とすりおろした山芋が入っています。

水は少なめです。

鉄板を温めて油をひきます。

MAXまで温めないで、200度強位でいいと思います。

こちらの方法で温度を確かめましょう。

豚肉を取り除き、空気を含ませるようによーく混ぜた生地の半分の量を鉄板に流し込みます。

あまり広げず、自然に広がって行くくらいでいいと思います。

横から見るとこれくらいの高さ。

中央は3cm以上ありそうです。

すぐにフタをします。

火は中火にします。

3分待ちます。

 3分経ったら、とっておいた豚肉を上に並べます。

で、ひっくり返します。

ひっくり返したところです。

ここでまた、フタをして3分待ちます。

3分して再びひっく返したところです。

いい感じに豚肉が焼けています。

ホットケーキみたいです。

この状態で、フタをしないで3分放置し、中まで火を通し、表面をカリッとさせます。

 3分放置した状態です。

割ってみました。

中心まで火が通っています。

いい感じに気泡も出来ていて、押さえたら、きっとふわふわだと思います。

お好み焼きソースをたっぷりかけて、青のりと花かつおをトッピング。

アツアツの鉄板の上で、アツアツのお好み焼きビールに合わないわけがない！

で、ビールを飲みながら2枚目を焼きます。

とろけるチーズとお餅を角切りにして入れました。

こちらも同じように温めた鉄板に流し込みます。

あまり広げ過ぎないように。

すぐにフタをして3分待ちます。

3分経ったら、豚肉をのせ、ひっくり返します。

で、フタをしてまた3分待ちます。

3分経ってひっくり返したところです。

豚肉とチーズがいい感じに焼けています。

チーズの焦げたいいにおいがします。

最後は、フタなしで3分放置です。

 3分放置した状態です。

お餅がいい具合にとろけています。

マヨネーズをカフェアートのようにしてみました。

チーズとお餅がいい感じにとろけて、絶妙の食感です。

チーズが入ると、さらに濃厚な味になり、シンプルなお好み焼きとはまた別物ですが、これはこれでアリですね。

厚みは、およそ3cm

角フタを使えば、3分+3分+3分でも中まで火が通り、気泡の入ったフワフワのお好み焼きが出来上がります。

材料を混ぜて焼くだけの簡単調理。

鉄板お父さん！

日曜日のランチに、奥様やお子さんに焼いてあげてはいかがでしょうか？