牡蠣の美味しい季節だから燻製オイル付け作ってみました-おうち時間にいかがでしょうか?アツアツ鉄板がいい仕事します

キャンプオールマイティを使って牡蠣の燻製を作ってみました。

角フタがあれば、普通の鉄板でもできますし、なんちゃって燻製の動画などもたくさんありますので、おうち時間を持て余している皆様、お気軽にトライしてみてはいかがでしょうか?

ただ、作業は短時間ですが、放置時間が多々あるので、変化など楽しみながら気長にお作りいただくとよろしいかと。

では、材料と下準備から

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ,おうち時間

牡蠣は、どうせ生で食べないなら、加熱用の方が美味しいです。

つけ液は、めんつゆでお手軽に済ませます。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,おうち時間,角フタ

めんつゆを1.5倍くらいの水で薄めます。薄め具合はお好みで。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

牡蠣を丁寧に塩水で洗います。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

5回くらい洗うと、これくらいきれいになります。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

沸騰する寸前くらいの温度で10分くらい茹でます。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

ざるに上げます。

このゆで汁、めっちゃ美味しいのでとっておいた方がいいです。

因みに、我が家では、のちにでてくるつけ液と混ぜて、鱈で寄せ鍋にしたらめちゃくちゃ美味しいのなんのって、今年イチ(暫定)美味しい鍋になりました。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

キッチンペーパーの上に並べて、よーく水気をきります。

意外とプリプリ、大きさバラバラ。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

上からも軽く押さえて水分をきります。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

めんつゆのつけ液と一緒に保存袋にいれます。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めん燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

2~3時間放置でもOKらしいのですが、冷蔵庫で1晩放置してしまいました。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

1晩放置した状態、うっすら色づいた感じ

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ
燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

また、よーく水分をきります。この後、冷蔵庫で1晩乾燥させるので、ざっくりで大丈夫です。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

網のうえにのせ、ラップなどせず、このまま冷蔵庫で1晩乾燥させます。

プリっぷりで、すでに美味しそう。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

1晩乾燥させた状態、水気がなくなって、引き締まった感じ。

表面に水分があるとうまく燻製できないので、ここはきっちりやった方がいいです。

いよいよ燻製です

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

使い込んだ我が家のキャンプオールマイティです。

「キャンプオールマイティ初めてみるぅ」というの方は、ぜひこちらをご覧ください。

簡単にいうと、鋼板で作ったダッジオーブンのようなものです。

ここまで煽っておいて大変申し訳ございません。

只今在庫がございません。

いつの日か復活した暁には、よろしくお願いいたします。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

キャンプオールマイティにアルミホイルを敷いてチップ(大工さんからもらった木くず)一掴みと少々の三温糖をのせます。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

牡蠣を乾燥させた網の足が少し短かったので、長いのと替えました。

市販の丸いアミにボルト、ナット、座金で手作りしたものです。

直径237㎜という規格の網が、キャンプオールマイティにシンデレラフィットです。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

強火で5分くらい温めるとうっすら煙が出てくるので、先ほどの牡蠣を網ごとセットします。

換気扇は必須、でもキャンプオールマイティだとあまり漏れないので、部屋もにおいません。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

セットしたところ

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

フタをして、中火にします。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

5分くらいでちょっと様子見。いい感じです。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

15分経ちました。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

あまりにも美味しそうなので、1つつまみ食い。

うまいッ!

でも、もう少し味を落ち着かせるために、ひっくり返して、火を切って、余熱であと10分燻製しました。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

その間に、ビンを煮沸して、乾かしておきます。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

すべて再利用のビンです。

ちっちゃいのは、下呂プリンのはいっていたやつ。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

オイル漬けの材料です。

つまみ食いの時、結構塩味があったので、塩は使いませんでした。

つけ液に塩が効いているときや、最初に塩漬けする時は、乾燥の前に塩抜きするんですけど、今回は、つけ液を薄めたので塩抜きはしませんでした。この辺の加減は難しいです。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

ビンに燻製した牡蠣、ニンニク、鷹の爪を入れて、オリーブオイルを注ぎます。

今回、生ニンニクのスライスでしたけど、もう1手間かけて、フライドニンニクにすればよかったです。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

牡蠣の燻製オリーブオイル漬け完成!

これで1週間くらい漬け込みます。楽しみ~ィ!

あれから1週間

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ
燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

う、うまっ!牡蠣の旨味がこれでもかってくらい凝縮して超濃厚。

燻製直後の角の立った塩味が程よくまろやかになって、牡蠣の旨味を上手に引き立てています。

牡蠣の旨味と燻製の風味がリーブオイルに移って、オリーブオイルだけをパンにつけて、何枚でもイケる感じです。

燻製,スモーク,牡蠣,オイル漬け,オリーブオイル,アツアツ鉄板,めんつゆ,チップ,キャンプオールマイティ,フライドニンニク,角フタ

正直に言うと、牡蠣だけ食べたい。

いちいちパンにのせて食べていると、すぐにお腹がふくれて、あんまり食べられないのですよ。

だからもう、牡蠣とビールだけでたらふく食べたい。

この時、〆サバの燻製も作っていて、オイル漬けのためのフライドニンニクを作ったので、そちらをあしらってみました。

お味も、サクッとした食感も生よりも揚げた方が断然美味しかったです。

このオイルをパスタと和えても美味しそうです。

他にも、サーモンにかけたり、トマトにかけたり・・・

アツアツ鉄板で燻製をするということ

燻製器とかスモーカーなどにはかないませんが、お手軽に燻製をするには、底の厚い鉄板が向いていると思います。

底厚の鉄板だと、熱の伝わりがとても安定していて、火を切ってから余熱でもいい感じに燻製できます。

また、鉄板は空焚きにも強いので劣化もなく、安心して燻製できますし、煙のよごれも目立ちません。

ぜひ1度お試しください。

おすすめ商品

アツアツ鉄板 カセットコンロサイズ6㎜
1人~3人用 25cmx25cm 重量6mm:4.2kg
¥6,930
角フタ
  カセットコンロサイズ ファミリーサイズ 鉄板厚 ... (続きを読む)
¥4,950より

金物の昭和屋 

〒509-2202

岐阜県下呂市森859-20

TEL 0576(25)2476

FAX 0576(25)5332

 

営業時間 8:00~19:00

定休日  毎週日曜日