23日 4月 2014

キャラメリゼとは・・・ 糖類が引き起こす酸化反応等により生じる現象（wikiより） ちょっと、わかりにくいなあ・・・ ケーキ屋さんで、「シブースト」とか「ブリュレ」とか、表面がパリッパリになったケーキ、1度は食べたことありませんか？ あの表面もキャラメリゼの1つです。