2016年

8月

29日

丸鉄板で作るスパニッシュオムレツ

丸鉄板には、高さ3cmほどの「フチ」があります。

鍋にしては浅いのですが、「焼き」をメインにするとこのくらいがちょうどよく、しかも、汁気がある焼き物とか、今回ご紹介するスパニッシュオムレツなどは、この3cmの「フチ」が大活躍するわけです。

スパニッシュオムレツとは、スペイン風オムレツのことで、トルティージャとも呼ばれており、中に具をたくさん入れた厚めの卵焼きのようなものです。

具は何でもいいのですが、じゃがいもは定番のようで、あと玉ねぎとか、ほうれん草とか、ハムとかを炒めて塩で味付けし、卵に混ぜて焼くだけです。

では作ってみましょう。

材料は、

じゃがいも3個

玉ねぎ1個

ズッキーニ1本

パプリカ1個

にんにく1片

卵5個

 

今回は直径30㎝の丸鉄板でちょうどぴったりの材料の量です。

 お持ちの鉄板やフライパンではちょっと多いかもしれません。

にんにくは、みじん切り

じゃがいもは、フライドポテトくらいの棒状に

あとの野菜は適当に切ります。

鉄板を3分くらい温めて、油を引き、火の通りにくいじゃがいもから炒めていきます。

 

もうこれだけでも美味しそうです。

つまみ食いするとめっちゃ熱いので気を付けてください。

残りの野菜を全部入れてしんなりするまで炒めます。

全部がしんなりしたら、塩コショウをちょっと強めにします。

 

彩りにズッキーニを入れてみたかったのですが、型崩れしてしまうので、別に炒めました。

これも、すでに美味しそう!

炒め終わったら、少し冷ましておきます。

卵を溶いて、牛乳50ccくらいと水溶き片栗粉、コンソメバジルを入れました。

この辺はお好みで、なくてもOKです。

卵液に炒めた野菜を全部入れ、軽く混ぜ合わせます。

先ほど使った鉄板をキッチンペーパーできれいにし、また3分ほどあたため、強火のまま混ぜ合わせた卵液を流し込みます。

フタをお持ちの方はフタを、お持ちでない方は、アルミホイルで覆います。

2~3分したら、弱火にして12分ほど焼きます。

焼き上がりました。

早めに火を切っても余熱で固まっていきそうなので、10分くらいで一旦火を切って様子を見てもいいかもしれません。

裏面はこんな感じです。

ひっくり返すべきかどうか迷ったのですが、表も裏も結構いい感じに焼けたので、今回は、このままで。

ひっくり返す自信ないですし・・

ふわふわで、持ち上げたらくずれそうですが、中までしっかり火が通っております。

 

野菜がめっちゃおいしい!

鉄板で焼いた野菜はほっこり焼けるので、焼いただけでも美味しいのですが、こうして卵でつないで食べるとまた一段とおいしい!

ちょっとケチャップ付けたりすると、ご飯もすすみます。

付け合わせは、いちじくに生ハムをのせたもの、いちじくのほのかな甘みと生ハムの塩気がよく合います。

簡単でボリュームがあるから、ホームパーティーなどに作ってみてはいかがでしょうか?

使用鉄板

アツアツ鉄板丸型
  内径30㎝ 内径25㎝ 重量 5. ... (続きを読む)
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