角フタで厚めの肉を焼く

角フタの威力が想像以上です。

おもしろいように早くおいしく焼けます。

 

厚い豚肉って、中まで火を通そうと思うと固くなってしまいがちですよね。だから、我が家で生姜焼きと言えば、薄切りか豚コマを使っていました。お安いですしね。

角フタを使うとどうでしょうか?

ちょっと厚めの豚肉で「ポークジンジャー、すりおろし玉ねぎと共に」を作ってみました

まずは、材料から

ちょっと厚めのロース肉

新玉ねぎ

新ショウガ

玉ねぎ生姜はすりおろす。

豚肉は筋切りをして、塩コショウ

3分ほど温めた鉄板に油を引き豚肉を並べます。

強火です。

すぐにフタをします。

このフタは、もちろん料理のためですが、1番油ハネが大きい時にフタをするので、ガスコンロが汚れないっていうメリットもあるんです。

2分ほどして、フタを開けてみました。

7~8割方火が通っているようです。

裏返すとこんな感じです。

いい焼き目!

 

 

また、フタをして1分。

生々しかった表面も火が通ったようです。

先ほどすりおろした玉ねぎ、生姜に醤油、みりんを混ぜて一緒にかけます。

鉄板が熱々なので、醤油のこげるいいにおいが一気に広がります。

両面にタレが行きわたるように、ひっくり返したりします。

 

この時の断面がこんな感じ。

もう少し焼き時間を短くしてもいいかも。

 

生姜だけでなく玉ねぎを一緒にすりおろして焼くことによって、ちょっとコクがでて、ヒリヒリするくらい多めの生姜を入れても、玉ねぎの甘みでちょうどよいタレになりました。

今回はちょっと焼き過ぎ気味だったけど、それでも、わりとやわらかく、旦那の評判は上々でした。男の人、好きだよね、生姜焼き。

次回は思い切って、「1分+30秒+タレからめ」くらい時短ででやってみよう。

使用鉄板

アツアツ鉄板 カセットコンロサイズ6㎜
1人~3人用 25cmx25cm 重量6mm:4.2kg
¥6,800
角フタ
  カセットコンロサイズ ファミリーサイズ 鉄板厚 ... (続きを読む)
¥4,860より

金物の昭和屋 

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