.:*・★皮目が美味しいチキンステーキ★・*:.

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チキンステーキ

鳥の皮が苦手な友人が、「パリッとしてたら食べられる」なんて言うんですよ。味ではなくて、あのぶよぶよ感が苦手なんですね。

 

普通に焼いた鳥もも肉は、凹凸があって、どうしても凹んだ部分までパリッとさせるのは難しいですが、オサエちゃんを使ってぎゅーっとプレスすると、均一に熱が伝わり、きれいな焼き目が全体に付きます。

そして、余分な脂が抜けて、パリッと仕上がります。

オサエちゃんを使った場合と、使わなかった場合の焼き目の違い、パリパリ感の違いを「鉄板プレス料理実験室」で実験しているので、そちらもご覧下さい。

作り方とワンポイントアドバイス

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鉄板をよーく温め、この時は油をひかずに皮目からもも肉を焼き始めました。最初は強火です。

 

使い始めの鉄板では、少し油をひいてください。

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鳥肉から、旨みのたっぷり入った油が出てきますので、野菜なんかも一緒に並べてください。

じゃがいも、なす、ズッキーニ、にんじん、さつま芋・・・なんでもOKです。

 

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いい感じに焼き目が付いた所でひっくり返します。

ここからは、オサエちゃんを使わない方がジューシーに仕上げります。

 

この辺りは、中弱火にしてください。

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竹串などを指して、透明な肉汁が出てきたら完成です。

オサエちゃんで、上からも保温しているので、フライパンなどで焼くより早く焼けます。

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1枚は、鉄板に残った旨みたっぷりの汁に、コンソメ顆粒、塩コショウをして少しとろみをつけ、グレイビーソースにしていただきました。

 

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もう1枚は、おろしポン酢につけてもさっぱりいただきました。

どちらも甲乙つけがたい美味しいソースでした。

鉄板プレス料理実験室では、チキンステーキでの「オサエちゃんあり・なし」実験も行っています。

パリパリの皮を焼くためには、オサエちゃんは必須ですが、押さえすぎても・・・という結果もぜひご参考にしてください。

こちらからご覧いただけます。

ユーザーさんの鉄板チキンステーキご紹介

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冬キャンプで、オサエちゃんを使って、チキンステーキを焼いたそうです。

焚火は火加減が難しそうですね。

でも皮目がパリパリに焼けて大満足だったとか。

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こんな素敵な景色の中でチキンステーキが食べられたのなら、めっちゃおいしかったのではないでしょうか。

チキンステーキのほかにもこんなメニューがありました。こちらのブログ>アツアツ鉄板を使った料理>鉄板の使い方‐真冬の若者編1~3に掲載しています。

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金物の昭和屋 

〒509-2202

岐阜県下呂市森859-20

TEL 0576(25)2476

FAX 0576(25)5332

 

営業時間 8:00~19:00

定休日  毎週日曜日