.:*・★皮目が美味しいチキンステーキ★・*:.

アツアツ鉄板チキンステーキオサエちゃん
チキンステーキ

鳥の皮が苦手な友人が、「パリッとしてたら食べられる」なんて言うんですよ。味ではなくて、あのぶよぶよ感が苦手なんですね。

 

普通に焼いた鳥もも肉は、凹凸があって、どうしても凹んだ部分までパリッとさせるのは難しいですが、オサエちゃんを使ってぎゅーっとプレスすると、均一に熱が伝わり、きれいな焼き目が全体に付きます。

そして、余分な脂が抜けて、パリッと仕上がります。

オサエちゃんを使った場合と、使わなかった場合の焼き目の違い、パリパリ感の違いを「鉄板プレス料理実験室」で実験しているので、そちらもご覧下さい。

作り方とワンポイントアドバイス

チキンステーキ鉄板プレス料理オサエちゃん
チキンステーキ

鉄板をよーく温め、この時は油をひかずに皮目からもも肉を焼き始めました。最初は強火です。

使い始めの鉄板では、少し油をひいてください。

チキンステーキ鉄板プレス料理オサエちゃん

鳥肉から、旨みのたっぷり入った油が出てきますので、野菜なんかも一緒に並べてください。

じゃがいも、なす、ズッキーニ、にんじん、さつま芋・・・なんでもOKです。

 

チキンステーキ鉄板プレス料理オサエちゃん

いい感じに焼き目が付いた所でひっくり返します。

ここからは、オサエちゃんを使わない方がジューシーに仕上げります。

この辺りは、中弱火にしてください。

 

チキンステーキ鉄板プレス料理オサエちゃん

竹串などを指して、透明な肉汁が出てきたら完成です。

オサエちゃんで、上からも保温しているので、フライパンなどで焼くより早く焼けます。

鉄板に残った旨みたっぷりの汁に、コンソメ顆粒、塩コショウをして少しとろみをつけ、グレイビーソースにしても美味しいです。

おろしポン酢につけてもさっぱりお召し上がりいただけます。

使用鉄板

アツアツ鉄板 カセットコンロサイズ6㎜
1人~3人用 25cmx25cm 重量6mm:4.2kg
¥6,300
角型オサエちゃん
  大 小 幅 20㎝x15㎝ ... (続きを読む)
¥1,500より
鉄板用ヘラ
ヘラ部は、ステンレス製です。元は工具なので、頑丈に出来ています。 豪快な料理に最適です。
¥1,200

金物の昭和屋 

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岐阜県下呂市森859-20

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