◆分厚いむね肉をやわらかく焼くには・・・◆

カロリーが気になる皆さん！

高タンパク、低脂肪、高コスパのとりむね肉を使ったこんなメニューはいかがでしょうか？

ぱさつきがちなむね肉もひと手間かけて、オサエちゃんを使えば、ジューシーで、やわらかく焼きあげることができます。

皮を取ったとりむね肉を1枚は塩麹に、もう1枚はすり下ろした玉ねぎをもみ込み、１晩冷蔵庫で寝かせます。今回は２晩寝かせてしまいました。

左が塩麹、右が玉ねぎのすりおろしにつけたものです。 

ちょっと、寝かせ過ぎました(^_^;)

パプリカは、直火にかけてまっ黒に皮を焦がし、水洗いすると・・・

フルーツみたいに甘みが増して、口当たりがよくなります。

じゃがいも、カボチャは、適当な大きさに切って、やわらかくチンしておきます。 

アスパラガスは切っておきます。

鉄板をよーく温め、油をなじませます。塩麹、玉ねぎは軽く落としたとりむね肉を置きます。 

焦げやすいので弱火にします。

すりおろした玉ねぎは、ソースに使うので取っておいてください。

すぐにオサエちゃんをのせます。

下処理した野菜も一緒に焼いていきます。

片面４～５分位で両面焼いたら、むね肉は取り出し、野菜に味付けをしておきます。 

今回はマジックソルトを使いました。

玉ねぎのすりおろしに漬けた方の断面です。

こんなに分厚いのに中までちゃんと火が通っています。 

押さえると肉汁が出てきます。

塩麹に漬けた方の断面です。

こちらも中まで火が通っています。 

塩麹の方は、しっかり味が染みているので、そのまま薄くスライスして、付け合わせには、とろけたカマンベールチーズのせたじゃがいもにしてみました。

むね肉を付けておいたすりおろし玉ねぎとにんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒めます。

そこにトマトの缶詰を入れ、塩コショウ、オレガノで味を調え、トマトソースを作ります。

付け合わせの野菜を彩りよく並べ、すりおろし玉ねぎの方のむね肉にトマトソースをかけます。

淡白なむね肉とトマトソースがとてもよく合います。

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