◆中華料理店のような絶品餃子が焼けるんです◆

焼き面こんがりきつね色率ほぼ100%

皮はパリパリ中はジューシーなアツアツ鉄板で焼く絶品餃子
パリパリ・アツアツ絶品餃子

餃子を焼くときに、こんな失敗、不安はありませんか?

・フライパンにくっついてしまう、、、

 

・中まで火が通らないうちに焦げてしまった、、、

 

・テフロン加工のフライパンをアツアツに空焚きしてもいいのかしら、、、

「鉄板プレス用アツアツ鉄板」なら

 

・鉄板ににくっついてもいいんです。

  むしろそこがパリッとおいしい羽根にになるので、金属製のへらでガンガン豪快にはがして、きれいに お召し上がりいただけます。

(コツを覚えるとくっつかなくなりますよ!)

 

 

・鉄板の厚みが一般のフライパンの数倍ありますので、火の上だけがとびぬけて熱くなるということがありません。全体に、じわじわ熱が伝わりますので、焦げる前に中までしっかり火が通ります。「アツアツ鉄板」がもっとも得意とする技です。

 

 

・テフロン加工のフライパンでは「空焚き禁止」の注意書きをよく見かけます。

 一方、餃子のおいしい焼き方の説明には、必ず、「フライパンをよく熱してから餃子を並べて・・・」と書いてあります。たぶん餃子を焼くくらいの空焚きなら体には害はないのかもしれませんが、なんかモヤモヤしますよね。

 アツアツ鉄板なら、空焚き上等です。思いっきりやっちゃってください。(油はねにご注意ください)

 これが、くっつかなくなるコツでもあるんです。

 

 

四角い鉄板でも、四隅までパリパリになります。

アツアツパリパリ絶品餃子

自家製餃子を作ってみました。皮は、市販の25枚入り、2袋です。

アツアツパリパリ絶品餃子

カセットコンロサイズの鉄板に3列7段21個並べました。

強火です。

全体に油をなじませてあります。

2つ口のガスコンロの大きい方で焼いています。

アツアツパリパリ絶品餃子

並べ終わったらすぐに水を入れます。餃子の半分くらいが浸るくらい入れます。

スゴイ勢いで沸騰するので、気をつけてください。

アツアツパリパリ絶品餃子

四角いフタがないので、アルミホイルをかぶせます。

熱いので、気をつけてください。

強火のままです。

アツアツパリパリ絶品餃子

3~5分くらいで様子を見てください。

水分が全部蒸発していたら、焼き目をつけていきます。
中弱火くらいにしてください。

いい感じに生地が透き通って、すでに美味しそうです。

アツアツパリパリ絶品餃子

餃子の端が、少し、焦げてくるのがわかります。

そろそろです。

へらで、1つ2つひっくり返してみましょう。

ここで、ごま油を少し垂らすと、一層香ばしくなります。

アツアツパリパリ絶品餃子

アツアツ鉄板なら、火から遠い四隅まで、ちゃんとパリパリに焼けています。

やはり中央が1番焦げていますが、許容範囲内だと思います。

アツアツパリパリ絶品餃子

1列並べてみました。
多少、中央の焦げ具合が強いように思いますが、パリパリ感や、食べた感じは、どれも同じでした。

アツアツパリパリ絶品餃子

丸い鉄板で焼けば、より均等な焦げ目になりますが、6㎜厚のアツアツ鉄板なら、角型でも、四隅までほぼ同じように熱が伝わることが分かります。

皮は、パリッパリ、中はジューシーな絶品餃子が、ご家庭で、ほぼ失敗なく焼き上がります。

アツアツごちそう鉄板で焼く餃子レシピ

使用鉄板

アツアツ鉄板 カセットコンロサイズ6㎜
1人~3人用 25cmx25cm 重量6mm:4.2kg
¥6,800
鉄板用ヘラ
ヘラ部は、ステンレス製です。元は工具なので、頑丈に出来ています。 豪快な料理に最適です。
¥1,300

金物の昭和屋 

〒509-2202

岐阜県下呂市森859-20

TEL 0576(25)2476

FAX 0576(25)5332

 

営業時間 8:00~19:00

定休日  毎週日曜日